Ikan Talang The Legend-kata-kata orang tua ada benarnya

Ikan Talang lagi, legend sangatlah ikan talang ni pada aku. Ikan Talang basah jarang dijual di pasar kalau ada pun ikan talang masin. Ikan talang kurang permintaan dan tak popular seperti ikan lain sebab isinya tawar dan sedikit nipis.Ada aku kisah asal namanya ikan semuanya aku suka.

Aku takjub , selama suami aku memancing inilah first time dia bawak balik ikan Talang , itu yang aku teruja sangat nak bercerita mengenai perihal ikan tu . Orang tua-tua kata "ikan talang sesuai dibuat ikan masin" bila difikir-fikir balik ada gak kebenaran kata-kata orang tua : )

Semalam aku cuba berexsperimen ngan ikan talang .

2 kepala dan 1 ekor ikan pecah periuk & sekeping isi ikan Talang- dimasak kuah asam tumis

2 keping isi ikan pecah periuk ngan sekeping isi ikan talang.digoreng

Bahan -bahan

1) cili kering 25 tangkai , 3 ulas bawang putih, 4 ulas bawang merah kecil, 1 inchi halia,1/2 inchi kunyit dan 1 inchi belacan

Dikisar basah

1) asam jawa dibancuh ngan 700ml air(iair asam jawa biar sedikit cair , takut nanti terlebih pekat kuah menjadi terlebih masam)

2)1 tangkai daun kari

3)5-6 batang bendi muda ngan 5-6 biji tomato ceri(tak de pun tak pe)

4)ikan tadi dibasuh berseh kemudian digaram kunyit

Cara -cara membuatnya

Tumis cili kisar dan daun kari sampai betul-betul pecah minyak. Kalau nak dapat asam tumis yang sodap, cili tu kenalah tumis hingga betul-betul pecah minyak. Sekirannya takut tumisan cili tadi cepat hangit, kecikkan sedikit api semasa menumis. Bila dah pecah minyak , masukkan air asam jawa biarkan ia agak mendidih kemudian masukkan ikan , bendi dan tomato ceri. Jangan masak ikan terlalu lama, nanti kemanisan ikan hilang. Bila kuah dah mendidih Sebelum angkat buh secubit kecil serbuk perasa, garam ngan 1 tsp gula ; bagi mengimbangi rasa kuah.

Aku tak suka betul pakai kuali putih ni , cepat sangat panas.

Nampak disitu kekerasan ikan talang basah selepas digoreng- ikan talang isinya tebal, tidak banyak tulang dan teksturnya empuk .

Motip menuding jari ke arah ikan talang adalah semata-mata ingin membuktikan kekerasan ikan tu .Sila abaikan jejari runcing ku seruncing badanku bak karena kapor.la la la

Mangkuk diatas tak muat jadi aku buh kepala ikan kat mangkuk lain, cam tu pun bolehkan . la la la

My homemade kuah asam tumis ikan pecah periuk & ikan talang basah

Pesanan penaja


Ikan talang basah mempunyai sisik yang paling halus awas jangan lupa kikis sisiknya sebelum dimasak .

Fasha sandha lalu kat belakang pun aku tak perasan..

Salam kengkawan 

 

Ikan talang cicah kicap cili percubaan aku membakar ikan talang , hasilnya tak memuaskan hati kulit dan isi ikan talang  sah sah keras, sisiknya plak  tersangatlah  halus hingga  tak dapat dilihat dari  pandangan mata kasar. Kalau korang terasa  bakar ikan talang silalah siat kulitnya dulu - gambar kredit pada blog cik ina do do cheng.la la la .

Cite Fasha sandha kemudian ye. Hari tu aku adalah   terbaca satu blog kepunyaan  chef , tak payahlah aku bagitau nama  chef tu. Seronok baca blog chef ni, kita boleh dapat banyak  ilmu  masak kat situ. Dalam seronok ada  juga yang tak seronok. Tak seronoknya bila baca statement   "ikan talang bako pun sedap isi lembut", tapi aku nak wat cam mana  dah statement tu  keluar  dari mulut chef  saper  yang  tak  percaya  ye dak. Mana kita tahu kan dah  namanya  chef   mestilah boleh melembutkan  isi  ikan yang  keras.la la la la

 Ikan talang masin ni boleh dimasak pelbagai cara samada digoreng ,masak lemak, kari,sambal itu je yang aku tahu  nak lebih tahu  sila goggle sendiri ye.. 

Ikan talang masin  ni suami  beli petang semalam  kat kedai berhampiran rumah aku  tapi tak sesedap  yang suami aku buat.

 

Nampak tak bungkusan yang tergantung tu, tulah  ikan talang  masin  yang suami aku buat. Ikan talang masin  yang suami aku buat sedap , isinya pun lembut selepas digoreng . Malam tadi aku pujuk  suami   buat  ikan talang masin  serupa  macam  yang  dia  buat dulu tu  .

Ikan talang masin  yang  suami aku beli, nampak sangat keras selepas digoreng. Suami aku kata nak buat ikan masin ni ada teknik tertentu barulah ikan masin yang terhasil agak lembut .

Telur mata kerbau bersambal sos ni  balance breakfast pagi tadi 

 sup bayam ngan telur ni saje aku masakkan untuk Firdaus

Suami aku suka makan  bendi  cicah ngan sambal belacan yang sedikit cair.

Bendi celur ngan air panas yang dibuh sedikit garam ngan minyak

Dah pun sampai bab Fasha Sandha ;  makan nasi  nasi  bersama   ikan masin talang ngan  bendi   cicah sambal belacan mantoppp Fasha sandha lalu belakang pun aku tak perasan.

Hitam hitam  sitampuk manggis sungguhpun hitam aku pandang manis. Ko mampu. Mata pandang  ayah sambil tangan menyiat bendi. sabau jelah.

Sekadar luahan  hati

Kita ni  manusia biasa  tak pernah  yang sempurna. Memang sulit untuk  jadi sempurna tapi belajarlah untuk menjadi sempurna. Proses pembelajaran tak pernah berhenti hinggalah kita menghembuskan nafas terakhir.